琢亭   

神奈川県三浦郡葉山町の日本料理店

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YavaS農園さんのオクラ

葉山の程近く、横須賀市大楠山の麓にある小さな農園「YavaS農園」さんが我が子のように大切に育てているオクラをお料理に使わせて頂きました。

種まで甘い太っちょオクラの「ディビット」は秋田牛のA5ランクの焼きしゃぶと共に。

「島オクラ」は叩くとエメラルドグリーンのような美しい色に。

「固定種・在来種」にこだわり「無農薬・無肥料」で作られている野菜たちは自然と共に歩み育っています。


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