琢亭   

神奈川県三浦郡葉山町の日本料理店

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まるまんじゅう

「すっぽん」は料理屋では「まる」とも言われます。

甲羅が丸いから、というのが通説のようです。


「丸饅頭」=「鼈饅頭(すっぽんまんじゅう)」

maru-mannjyuu

↑は、油で揚げた南瓜の饅頭の中にスッポンが入っていて、銀餡(ぎんあん)がかかっています。

手間の分、いいえそれ以上の美味しさです。



主人が、もうスッポンを捌くのは可愛そうで嫌だと言っていますので、そろそろスッポン料理終了かもしれません(笑。





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