琢亭   

神奈川県三浦郡葉山町の日本料理店

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アイガモ栽培米

福島県会津若松「すとう農産」の「アイガモ栽培米」。

以前から食べてみたいと思っておりましたので、試食用に仕入れてみました。

アイガモ栽培とは農薬を使わず、アイガモを田んぼに放つことで除草や養分補給などを行う農法です。


すとうさんは、原発の風評被害でご苦労されているとのこと。

私の母方の祖母は会津の人です。

私の中にも会津の血が流れています。

放射性物質検出ゼロ。

農薬、科学肥料不使用。

稲の薫りが炊きたてのごはんを包み込み、作り手の愛情を感じることが出来る味わい深いお米です。
sutou-aigamo

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望郷の味

「望郷の味」と書かれたこの書。

前職「藤間」のオーナーから頂いた物です。

作者は歌人「山崎方代」。

鎌倉八幡宮の目の前にある中華料理店「鎌倉飯店」の親方に送られた書です。

親方は方代がホームレスのような生活をしていることを見かねて衣食住の世話をしたそうです。
方代が鎌飯さんに残した書、それが「望郷の味」でした。

彼の故郷は山梨ですが、鎌飯さんの料理は心の故郷となったのでしょう。

私共も皆様の心に響くお料理とサービスをご提供出来ればと思います。


今週は月火と連休を頂戴しております。

水曜は雪の予報。

先日の大雪の際は、近隣の方はご来店に、遠方からのお客様は他のお日にちにご変更されています。
当日でもご変更可能ですのでご連絡くださいませ。

琢亭
℡&fax 046-807-6157



boukyo no aji

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